Perfil de ingreso

El aspirante al programa académico de la Licenciatura en Gastronomía deberá poseer las siguientes habilidades, actitudes y valores:

• Conocimientos en torno a la diversidad gastronómica 
• Interés por la preservación de la cultura gastronómica
• Actitud emprendedora y de compromiso social 
• Disposición para el trabajo colaborativo
• Capacidad crítica, analítica y propositiva
• Actitud de servicio

 Perfil de egreso

El Licenciado en Gastronomía egresado de la Universidad Autónoma de Nayarit será competente para:

• Diferenciar y evaluar procesos de la  industria de alimentos y bebidas, mediante las técnicas culinarias apropiadas, orientado  al aprovechamiento sustentable de  los recursos.
• Diseñar y evaluar productos y servicios gastronómicos de acuerdo a estándares nacionales e internacionales de calidad.
• Fomentar el desarrollo local mediante la elaboración de proyectos de investigación gastronómica desde la perspectiva histórica, social, cultural y económica.
• Conocer la composición química de los alimentos para su aplicación en la conservación, manejo higiénico y nutricional.

 Líneas de formación

• Investigación
• Patrimonio Gastronómico
• Ciencia de los alimentos
• Administración de la industria gastronómica
• Formación integral

 Campo ocupacional 

El sector natural de los profesionistas en gastronomía es el sector de preparación de alimentos y bebidas para su consumo inmediato (restaurantes con servicio completo, restaurantes de autoservicio, restaurantes de comida para llevar, otros restaurantes con servicio limitado, servicios de comedor para empresas e instituciones, servicios de preparación de alimentos para ocasiones especiales).

Hoy en día han surgido otras funciones y sectores que requieren de los servicios del profesionista en gastronomía, entre los cuales se encuentran:

• Sommelier
• Bartender
• Mixólogo
• Importador de vinos
• Embajadores de marcas
• Food media
• Escritor culinario
• Bloggers
• Media marketing y Relaciones Públicas
• Televisión (Especialista en segmentos)
• Radio (Especialista en segmentos)
• Estilista de alimentos Food Stilyng y/o fotógrafo
• Marketing
• Revistas gastronómicas
• Panadería y Repostería
• Chefs privados
• Instituciones y entidades dedicadas a la promoción y la difusión cultura
• Embajadas y representaciones
• Promoción y venta de productos alimenticios
• Salud-nutrición
• Decoración
• Educación: docente
• Investigador
• Consultor

Estructura del plan de estudios

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